Россия
Пароконвектоматы или пароконвекционные печи просты и удобны в эксплуатации, позволяют достичь высокой производительности при относительно малых габаритах.
4020 водоумягчитель DVA 12
Водоумягчитель
190х255x500 мм
DVA 12
5 750 р.
Есть на складе
Подробнее

ИД товара 4020

Объём 12 литров
De Vecchi

Ещё подробнее...

1367 решётка gn 1/1
Решётка gn 1/1
530х325 мм
1 150 р.
Есть на складе
1014 пароконвектомат инжекторный Абат: ПКА 10-1/1ВМ2
Акция
Пароконвектомат инжекторный
840х800х1055 мм
Абат: ПКА 10-1/1ВМ2
189 500 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 1014

Вместимость 10 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 12,5 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара впрыск

Ещё подробнее...

2168 пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/3П
Акция
Пароконвектомат бойлерный
520х593х691мм
Абат: ПКА 6-1/3П
95 000 р.
Есть на складе
Подробнее

ИД товара 2168

Вместимость 6 уровней
Гастроемкости GN 1/3
Мощность 3,2 кВт
Напряжение 220 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

4387 пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/2П
Акция
Пароконвектомат бойлерный
520х735х691мм
Абат: ПКА 6-1/2П
118 000 р.
Есть на складе
Подробнее

ИД товара 4387

Вместимость 6 уровней
Гастроемкости GN 1/2
Мощность 4,6 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

1015 пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 10-1/1ПМ2
Акция
Пароконвектомат бойлерный
840х800х1055 мм
Абат: ПКА 10-1/1ПМ2
219 000 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 1015

Вместимость 10 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 12,5 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

879 пароконвектомат инжекторный Абат: ПКА 6-1/1ВМ2
Акция
Пароконвектомат инжекторный
800x840x775 мм
Абат: ПКА 6-1/1ВМ2
171 700 р.
Есть на складе
Подробнее

ИД товара 879

Вместимость 6 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 9,5 кВт
Напряжение 380 В
профессиональный
Способ образования пара впрыск

Ещё подробнее...

878 пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/1ПМ2
Акция
Пароконвектомат бойлерный
800х840x775 мм
Абат: ПКА 6-1/1ПМ2
195 000 р.
Есть на складе
Подробнее

ИД товара 878

Вместимость 6 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 9,5 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

1017 подставка Абат: ПК-10М
Подставка
900х680х690/720 мм
Абат: ПК-10М
18 500 р.
На заказ
6035 водоумягчитель DVA 16
Водоумягчитель
190x255x600 мм
DVA 16
6 730 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 6035

Объём 16 литров
De Vecchi

Ещё подробнее...

6034 водоумягчитель DVA 8
Водоумягчитель
190x255x400 мм
DVA 8
4 500 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 6034

Объём 8 литров
De Vecchi

Ещё подробнее...

4703 зонт вентиляционный Atesy: ЗВН-900ПА
Акция
Зонт вентиляционный
1113х850х485 мм
Atesy: ЗВН-900ПА
20 711 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4703

Назначение вытяжной
для общепита

Ещё подробнее...

656 пароварка профессиональная АП-1
Пароварка профессиональная
960x710x1300 мм
АП-1
55 920 р.
58 716 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 656

Вместимость 10 уровней

Ещё подробнее...

5068 пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 10-1/1ПМФ
Акция
Пароконвектомат бойлерный
840х800х1070 мм
Абат: ПКА 10-1/1ПМФ
249 900 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 5068

Вместимость 10 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 12,5 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

5069 пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/1ПМФ
Акция
Пароконвектомат бойлерный
840х800х790 мм
Абат: ПКА 6-1/1ПМФ
228 500 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 5069

Вместимость 10 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 9,5 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

5051 пароконвектомат бойлерный ПКН-6
Пароконвектомат бойлерный
838х840х782 мм
ПКН-6
168 050 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 5051

Вместимость 6 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 17 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара бойлерный

Ещё подробнее...

5050 пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 10-1/1ПП2
Акция
Пароконвектомат бойлерный
840х800х1055 мм
Абат: ПКА 10-1/1ПП2
341 200 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 5050

Вместимость 10 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 12,5 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

2657 пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 20-1/1ПП2
Акция
Пароконвектомат бойлерный
807,5х890х1780 мм
Абат: ПКА 20-1/1ПП2
549 900 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 2657

Вместимость 20 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 35 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

2659 пароконвектомат бойлерный Абат: ПКА 6-1/1ПП2
Акция
Пароконвектомат бойлерный
840х862х775 мм
Абат: ПКА 6-1/1ПП2
313 900 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 2659

Вместимость 6 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 10 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

4700 пароконвектомат бойлерный Atesy: Рубикон АПК-10-1/1
Акция
Пароконвектомат бойлерный
945х845х1000 мм
Atesy: Рубикон АПК-10-1/1
208 029 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 4700

Вместимость 10 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 19 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

504 пароконвектомат бойлерный Atesy: Рубикон АПК-6-1/1
Акция
Пароконвектомат бойлерный
945х845х740 мм
Atesy: Рубикон АПК-6-1/1
185 524 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 504

Вместимость 6 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 10 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара парогенератор

Ещё подробнее...

6078 пароконвектомат инжекторный Atesy: Рубикон АПК-10-1/1-И
Пароконвектомат инжекторный
845х845х1000 мм
Atesy: Рубикон АПК-10-1/1-И
160 810 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 6078

Вместимость 10 уровней
Гастроемкости GN 1/1
Мощность 19 кВт
Напряжение 380 В
Способ образования пара впрыск

Ещё подробнее...

1251 пароконвектомат инжекторный Atesy: Рубикон АПК-6-2/3-2
Акция
Пароконвектомат инжекторный
740x725x600 мм
Atesy: Рубикон АПК-6-2/3-2
110 712 р.
На заказ
Подробнее

ИД товара 1251

Вместимость 6 уровней
Гастроемкости GN 2/3
Мощность 3,5 кВт
6,5 кВт
Напряжение 220 В
380 В
Способ образования пара впрыск

Ещё подробнее...

4702 подставка Atesy: ПДП-2/700
Подставка
842х586х700 мм
Atesy: ПДП-2/700
17 068 р.
На заказ

Описание раздела

Почему нужно купить пароконвектомат

Пароконвектомат - самый популярный в настоящее время, автоматизированный, многофункциональный аппарат, что используется на предприятиях общественного питания в ресторанах, кафе, столовых для жарки, тушения, запекания, размораживания и разогрева охлажденной продукции, варки на пару различных продуктов.

Купить пароконвектомат, значит объединить в одном устройстве сразу несколько кухонных агрегатов, таких как духовой шкаф, электроплита, пароварка.

Основной эффект пароконвекционной печи во время приготовления пищи достигается за счет интенсивного вентилирования греющего воздуха и использования регулируемой системы увлажнения. Принудительная конвекция позволяет выравнивать температурное поле в рабочей камере пароконвектомата, и создать одинаковые условия нагрева в любой ее зоне, максимально загрузив камеру продуктом.

Пароконвектоматы оснащены системой увлажнения с порционированной подачей пара по сигналу датчика влажности, что обеспечивает гарантированное поддержание заданного уровня влажности. Пар в этих аппаратах подается в греющую среду в строго дозированной форме по сигналу датчика влажности (данные пароконвектоматы, как правило, комплектуются электронными или цифровыми управляющими системами).

Пароконвектоматы российского производства Abat и Рубикон

Пароконвектоматы Abat и Рубикон предназначены для приготовления продуктов питания в различных режимах. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Аппараты имеют электронную панель управления, подсветку духовой камеры, 6-10 уровней для противней GN 1/1, таймер до 10 часов, температурный зонд и регулируемые по высоте ножки.

Какой пароконвектомат лучше купить

На сегодняшний день выпускается две модификации аппаратов:

  • Бойлерные пароконвектоматы ПКА 6-1/3П, ПКА 6-1/2П, ПКА 6-1/1ПМ, ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПМ, ПКА 20-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПМ, АПК-6-1/1, АПК-10-1/1
  • Инжекционные пароконвектоматы ПКА 6-1/1ВМ, ПКА 10-1/1ВМ, АПК-6-2/3

В инжекторных пароконвектоматах используется прямой впрыск воды - через трубку она подается на крыльчатку вентилятора, разбрызгивается на нагревательные элементы, и образующийся пар за счет конвекции плавно распределяется по всему объему рабочей камеры.

Бойлерная система - наиболее распространенная система парообразования. Бойлер представляет собой колбу, в которой находится нагревательный элемент. Нагревание воды происходит в парогенераторе, расположенном во внутренней части пароконвектомата. При достаточно быстром закипании и испарении через специальный клапан пар поступает в рабочую камеру.

Одними шеф-поварами бойлерная система считается уже устаревшим решением, энергоемким и габаритным. С другой стороны, считается, что бойлерная система более точная. Рассчитать, сколько пара необходимо добавить в камеру, намного проще, чем вычислить, сколько подать воды, чтобы она превратилась в нужный объем пара.

При работе на бойлерных аппаратах возникает лишь одна проблема, которую довольно просто решить. Необходимо подсоединить пароконвектомат к водопроводной магистрали через специальный водоумягчитель, что позволит увеличить срок службы бойлера. Для полной защищенности бойлерных ТЭН от образования накипи большинство производителей предлагают специальные жидкости для очистки бойлерных систем от образовавшейся накипи.

Через специальное отверстие в верхней части пароконвектомата заливается очистительная жидкость, после чего аппарат запускают в режиме очистки, и через несколько минут бойлер очищается.

Бойлерные пароконвектоматы стоят достаточно дорого, поэтому мировые производители и разработали инжекторные аналоги, которые не утратили своих основных функций и в то же время стали более дешевыми.

Пар образуется непосредственно в рабочей камере. В пароконвектоматах с инжекторной системой парообразования, вода подается через небольшую трубку к центру вращающейся турбины. Высокоскоростная турбина диспергирует вихревым потоком воду на мельчайшие частицы, которые испаряются на кругообразных ТЭНах и наполняют паром рабочую камеру.

По своим рабочим характеристикам инжекторная система практически не отличается от бойлерной. При работе на комбинированном режиме, также как и в бойлерных пароконвектоматах, можно регулировать подачу пара. Наряду с бойлерными инжекторные модели активно занимают свою позицию на профессиональной кухне.

  • Вы можете оформить заказ или получить консультацию по интересующему Вас оборудованию:
  • +7(495) 730-5251, 737-3024, 956-6315,
  • +7(499) 611-53-41
Обновлено 17.10.18